Vason
Продукты энологии

Описание:

Многокомпонентный осветляющий агент со стабилизирующим действием; в виде порошка. Подходит для целенаправленного микробиологического контроля. Высокое стабилизирующее действие на фенольные вещества.

Описание:

Осветляющее средство на основе хитозана. Не содержит активных ингредиентов, считающихся аллергенными в соответствии с действующим европейским законодательством.

Помогает защитить вино от окисления.
Не вступает во взаимодействие с исходной матрицей
Активно предотвращает/устраняет заражение бреттаномицетами.

Описание:

Многокомпонентная формула в виде порошка с широким спектром осветляющего и стабилизирующего действия.

Восстанавливает ощущение свежести в окисленных винах, одновременно помогая устранить сенсорные дефекты, связанные с диссонирующими полифенольными компонентами.
Используется для осветления сусла и вин, требующих значительной корректировки грубых и шероховатых танинов.

Описание:

Поликомпонентный порошкообразный осветлитель с сильным стабилизирующим действием.

Специфическая адсорбция дубильных и более окисленных фенольных веществ.
Используется для смягчения последствий окисления в белых и розовых винах, для выравнивания уровня танинов в молодых красных винах, для устранения окисленных свойств и улучшения цветового тона выдержанных красных вин.
Продукт оседает в виде компактного осадка

Описание:

Очень чистый и хорошо растворимый казеинат калия.

Используется в окисленных винах, устраняет последствия окислительного изменения, частично восстанавливая ароматические характеристики продукта.
При внесении в процессе ферментации и в сочетании с бентонитом можно получить органолептически более тонкие вина.

Описание:

Многокомпонентный финирующий агент на растительной основе в виде порошка, обладающий превосходным осветляющим действием и благоприятно влияющий на фильтруемость.

Сильное осветляющее и очищающее действие, что делает его чрезвычайно подходящим для обработки вин и уксусов, которые особенно трудно осветлить.
Минимальное обесцвечивающее воздействие на цвет и органолептику обрабатываемого продукта.
Отличные показатели в красных винах, трудно поддающихся фильтрации.

Описание:

Очень чистый алиментарный гель, предназначенный для динамического разделения через декантеры.

Разработанный компанией Perwine, подразделением Университета Вероны, Decagel® представляет собой водорастворимый желатин из "свиной кожи", обладающий высоким электрическим зарядом и хорошей желирующей способностью. Благодаря этим характеристикам он лучше всего подходит для динамического разделения с помощью горизонтальных центрифуг для быстрого и эффективного очищения сусла.

Он представляет собой слегка опалесцирующий однородный раствор, который может пропорционально распределяться автоматическими системами дозирования в линии.

Дозировка Decagel® зависит от степени очистки, которую необходимо получить после извлечения из системы центрифуги Alfa Laval Foodec.

Он не производится из генетически модифицированных организмов (без ГМО) и не подвержен риску заражения BSE.

КОМБИНИРОВАННЫЙ ПОДХОД®
Благодаря своим свойствам он прекрасно сочетается с Decazym®, предпочтительно после предварительной обработки дробленого винограда Decazym®.

Описание:

Поликомпонентный порошкообразный состав с осветляющим и стабилизирующим действием для бродильных сусел.

Способствует стабилизации белков сусла и удалению нежелательных полифенольных веществ.
Способствует лучшему отделению грубого осадка в конце ферментации, обеспечивая более свежие ароматы и сенсорную чистоту.
Способствует избирательному удалению агрессивных и грубых танинных элементов.

Описание:

Lachancea thermotolerans - отборные несахаромицетовые дрожжи для энологического использования, которые преобладают над местной микрофлорой и присутствуют на первой стадии ферментации. Способны обеспечить хорошее брожение в диапазоне температур от 15 до 25 °C, пока концентрация этанола не достигнет 10 % (V/V).

• Отлично подходит для биозащиты.
• Рекомендуется для первых этапов спиртового брожения.
• Вырабатывает молочную кислоту, которая придает вину свежесть и округлость, а также немного снижает содержание этанола.

Описание:

Saccharomyces cerevisiae для прямой инокуляции без регидратации. Способна производить хорошее брожение в диапазоне температур от 14 до 28 °C, давая хорошие результаты до 16 % спирта в/в.

• Позволяет избежать одновременного добавления SO2 и дрожжей.
• Подходит для повышения свежести и придания приятного вкуса.
• Устойчив к широкому диапазону температур, поэтому подходит для белых, розовых и красных вин.

Описание:

Saccharomyces bayanus.

Идеальный дрожжевой штамм для производства игристых базовых вин и реферментаций с современным, свежим и фруктовым органолептическим видом.

• Рекомендуется для создания игристых вин со свежими и чистыми фруктовыми нотами, а также хорошей стойкостью вкуса.
• Идеально подходит для создания современных, чистых ароматических профилей.
• Отличная устойчивость к воздействию спирта, диоксида серы и давления